内蒙吃羊肉有什么规矩？内蒙有那四怪？

　　做客内蒙吃羊肉有什么规矩?

　　到了草原，进蒙古包作客。客人喝茶的功夫，羊肉已经进锅了。煮手扒肉通常选用膘肥肉嫩的小口羊一只，不用什么利刃，一把普通的折刀就行。先拔去胸口近腹部毛，后用刀割开二寸左右的直口，将手顺口伸入胸腔内，摸着大动脉将其掐断，使羊血都流聚在胸腔和腹腔内，谓之“陶心法”。这种杀羊法优于“抹脖杀羊法”，即羊血除散在腔内一部分外，还有少部分浸在肉里，使羊肉呈粉红色，煮出来味道鲜美，易于消化，羊肉干净无损。然后剥去皮，切除头蹄，除净内脏和腔血，切除腹部软肉。并按羊各关节，将全羊带骨制成数十块，放入不加盐和其他佐料的白水锅内，用大火保持原汁原味，适当控制火候。只要肉已变色，一般用刀割开，肉里微有血丝即捞出，装盘上席。

　　在牧民家做客，主人会视客人的年龄和地位，为客人选择不同部位的羊肉。老年人一般吃羊大腿，肉嫩好嚼;青年人吃羊肋巴骨和脖子肉;小孩啃羊小腿;女宾更受照顾，一般吃肥嫩的羊脯。席间大家围坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。

　　这是从古到今一直沿用的一种食法，这种方法煮出的羊肉，因为现杀现煮，所以不腻不膻，味美肉鲜，富有营养。现在，手扒肉已不单是蒙古族的一种传统饮食了，在外界人眼里，手扒肉还是蒙古人豪爽的象征，当你置身蒙古包内，身穿盛装的蒙古族姑娘向你唱起敬酒歌，然后用蒙古刀割一块鲜嫩味美的手扒肉放进嘴里，鲜肉加美酒，轻舞伴歌声，使人不由自主和歌者一起唱起：金杯银杯斟满酒，双手举过头，炒米奶酒手扒肉哦，今天一次喝个够……

　　用刀割肉时，刀刃向下、朝向自己;不能向外、朝上。蒙古族信奉长生天，刀刃朝上是对长生天民族信仰的不敬。

　　内蒙有那四怪?

　　第一怪，吃肉用手拽

　　在外界人眼里，手扒肉是蒙古人豪爽的象征，当你置身蒙古包内，身穿盛装的蒙古族姑娘向你唱起敬酒歌，用蒙古刀割一块鲜嫩味美的手扒肉放进嘴里， 鲜肉加美酒，轻舞伴歌声，使人不由自主和歌者一起唱起：“金杯银杯斟满酒，双手举过头，炒米奶酒手扒肉哦，今天一次喝个够……”

　　第二怪，奶茶当饭菜

　　传统蒙古族酷爱喝茶，其他地区的人都说“一日三餐”不可少，草原蒙古族却是“三餐无饭，不可无茶”。蒙古族喜欢喝热茶，早上一边喝茶，一边吃炒米，一边羊肉干，一边奶豆腐。

　　第三怪，石堆当神拜

　　蒙古语，意即' 堆子' ，一般大家都称之为“脑包”、“鄂博”。是由人工堆成的“石头堆”、“土堆”或“木块堆”。原来是在草原上堆成的道路和境界的标志， 后来逐步演变成祭山神、路神和祈祷丰收、家人幸福平安的象征。敖包是蒙古族的重要祭祀载体。

　　第四怪，肚兜母羊戴

　　因为羊怀孕时肚子像气球一样越来越大，肚子里的羊宝宝可能是一个或者两个、三个、四个......一般出现双胎或多胎时，羊妈妈的肚子负重会增大。所以母羊的肚皮将不断处于向下拉伸的状态，可能久而久之会被撑破。为了保证羊宝宝的顺利降生，拥有天才般能力的蒙羊养殖能人发明了一件神器——牲畜专用肚兜。