赣州崇义水饺加盟(赣州正宗崇义水饺)

在赣南各地，崇义水饺店随处可见。但是，不同的崇义水饺店，其水饺的味道却不尽相同。为此，崇义县有关部门单位近日正式发布了“崇义水饺”团体标准，明确了“崇义水饺”的定义、分类和制作工艺、流程等。这一团体标准对规范行业操作，保障产品质量，促进崇义水饺产业健康发展有着重要意义。

“崇义水饺”因皮薄嫩滑、味美馅鲜、口感好等特点，深受消费者的青睐。如今，400多家崇义水饺馆（店）开遍赣南城乡，佛山、西安、南昌等城市也开设有100多家店铺，“崇义水饺”已成为享誉全国的赣南美食品牌。

近年来，崇义县把“崇义水饺”小吃产业列入县域经济产业发展规划，在成立崇义水饺协会的基础上，大力推动全国各地门店的规范发展。因“崇义水饺”团体标准的缺失，门店扩张的同时带来了诸多分歧和一些安全隐患。对此，崇义县市监局、水饺协会等9家单位成立团体标准起草组，经过充分调研，并结合有关专家技术支撑与企业实践状况，制定了“崇义水饺”团体标准。

该团体标准明确规定“崇义水饺”的定义和分类，规定“崇义水饺”是以高筋小麦粉为原料制成的梯形饺子皮，用肉、水产品、蛋、蔬菜、食用菌等食品原料的一种或几种制作馅料，并添加不同调味料，经手工三步包制法制得，形状像元宝的水饺。同时，标准对“崇义水饺”的原料、制作过程和工艺作出明确规定，对感观要求、理化指标（水分和馅含量）、安全卫生指标做了严格要求，对污染物、真菌毒素、农药残留、食品添加剂进行了限定，对产品检验规则、包装及贮存作出明确要求。

来源赣南日报